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(記者黃秀麗台北報導)「臺北・登龍街」首度於「大阪・光之饗宴」活動展出，上百盞紅白燈籠懸掛在中之島公園步道，在異國土地帶來傳統道地的臺北風情！臺北市政府觀光傳播局專門委員江春慧及臺北市吉祥物熊讚相偕出席14日舉辦「光之文藝復興」活動開幕式，宣傳「臺北・登龍街」及2019年臺北燈節，熱情邀請日本民眾來臺共襄盛舉。「大阪・光之饗宴」活動邁入第6年，每年年底於大阪市內各處展出燈飾及舉辦系列活動，點綴浪漫的聖誕氣氛並慶祝新年，是冬季關西地區必看的光之慶典。活動企劃之一「光之文藝復興」更有16年歷史，今年適逢大阪重要地標中央公會堂建館百年，設計光雕秀、中之島公園燈飾步道等精彩節目，活動期間自12月14日至12月25日止，讓12月的大阪換上一身閃耀光輝。本次觀傳局在「光之文藝復興」展出的「臺北・登龍街」是2018臺北燈節中頗受好評的風華登龍街。江春慧及熊讚出席14日晚間於大阪中央公會堂舉辦的開幕儀式，提著有臺北字樣的燈籠上臺，熊讚以活潑姿態賣力宣傳臺北，引起臺下陣陣歡笑聲，讓與會者為臺北留下深刻印象。江春慧表示，本次選擇展出「臺北・登龍街」燈飾，是因為「登龍」有成名發跡、飛黃騰達意涵，希望以此祝福兩市市運昌隆。且因登龍街爲2018年臺北燈節燈飾，大阪也曾參加2017臺北燈節，更能象徵兩市情誼的深刻連結。江春慧歡迎日本民眾明年2月16日至24日間來臺參加2019臺北燈節，感受臺北春節期間的一大盛事。圖說：(左起)大阪光之饗宴執行委員會中之島事業部長岡田淳男、臺北吉祥物熊讚、觀光傳播局專門委員江春慧、駐大阪辦事處副處長代理黃水益一起寫上祈福卡祈願

演藝圈知名導演「豆導」鈕承澤，日前驚爆性侵同劇組女工作人員，震驚社會大眾，同時也被外界冠上「渣男」惡名。網路溫度計DailyView盤點出2018年「新聞認證」前10大感情出包的男明星，快來看看心中名單是否榜上有名！第10名：鄭承浩中職Lamigo桃猿隊投手鄭承浩遭週刊爆料婚外情醜聞，曝光他與葉姓小三的調情對話內容，對此他發聲明表示，他與葉女的對話截圖只是他個人單方面輕浮、不尊重對方的發言，目前已停止和對方聯繫，承諾未來將謹言慎行，全心投入場上工作，努力做好職業球員和丈夫、父親的角色。▼（圖／翻攝自鄭承浩臉書）第9名：郭宗坤郭宗坤與女星柯以柔結婚不到2年婚姻就爆出偷吃風暴，柯以柔當時才剛生完女兒，他就被拍到7天約會E奶嫩妹2次，當時郭宗坤否認外遇，隨後又拍到去女員工Moe家連睡3晚，甚至辯稱自己只睡在樓梯間。2人離婚官司目前仍在進行中。▼（圖／翻攝自柯以柔臉書）第8名：白雲白雲曾傳出和日本女星Nana交往，卻疑似利用女方真情，只想發生關係卻不想負責，同時還劈腿前女友。女方事後曝光2人的Line對話、私密床照，白雲則表示自己和Nana「只是很好的朋友」，也說床照只是「粉絲合照」。▼（圖／翻攝自白雲臉書）第7名：黃偉展台南市中西區赤崁里長黃偉展今年捲入婚外情風波。一名前女助理S小姐爆料，已婚的黃偉展感情關係相當複雜，不只有小三為他墮胎之外，自己也變成小五，還幾乎淪為洩慾工具。黃偉展最後宣布退選台南市議員，並表示日後生活將回歸平淡，專心經營家庭，再度向受波及的親朋好友道歉。▼（圖／東森新聞）第6名：高雲翔高雲翔因演出《羋月傳》中的「義渠王」一角爆紅，在澳洲涉入性侵案而被逮捕，罪名多達7項，目前已經經歷多次庭審，事情爆發後老婆董璇仍然力挺老公，更帶著女兒到澳洲定居，不過他還是有可能面臨終身監禁的處罰。▼（圖／翻攝自高雲翔微博）第5名：鈕承澤導演鈕承澤遭一名女性電影工作人員控告性侵，且過程粗暴，還一度神隱，他事後雖出面道歉，並用臉書預告自己不會逃避責任，卻對媒體表示「不曉得彼此認知不同及對方為何控告他性侵，但至今仍欣賞對方」。▼（圖／翻攝自鈕承澤臉書）第4名：黃勝雄前職棒球星黃勝雄屢遭爆料約炮女球迷，鹹濕訊息四處外洩，甚至婚後依舊偷腥不改，且多次家暴打到老婆視網膜剝離、臉部紅腫，導致女方不只精神、物質上的生活盡受折磨，更在身體上遭受傷害。▼（圖／勝投英雄-黃勝雄56粉絲團）第3名：胡睿兒「Under Lover」成員胡睿兒（本名胡睿楷），今年6月到夜店把妹，事後被控性侵，被害女子身上也有採到胡睿兒的體液DNA ，因此被依乘機性交既遂罪起訴，尷尬的是，事發後正值胡睿兒老婆林采緹臨盆之際，讓人不勝唏噓。▼（圖／翻攝自林采緹IG）第2名：林柏昇KID近年來主持外景節目頗有成績，和許維恩度是演藝圈內的金童玉女，不過2人的感情在今年卻遇到考驗，林柏昇被爆和許維恩交往期間，劈腿直播主「奶精」，還帶女方回與許維恩的愛巢「滾床單」，KID事後招認劈腿，許維恩雖然原諒了KID，不過最後兩人還是以分手收場。▼（圖／翻攝自許維恩IG）第一名：炎亞綸▼（圖／鏡週刊）炎亞綸的感情狀況一直是粉絲及媒體關注的焦點，上（11）月被週刊踢爆他一次劈腿3男，對方曝光2人的對話紀錄、親密吻照，引起一陣熱烈討論。風波最後在炎亞綸疑似出櫃並道歉「我很抱歉沒有處理好我自己的私人生活，迫使必須用這樣的方式被呈現」。（封面圖／東森新聞、炎亞綸臉書）更多東森新聞報導70歲「火雲邪神」爆偷吃！老來俏喊話小三：可不要妻兒妻心碎一地！豬隊友喊「一夫兩妻」 網虧：塔位早訂了鏡子總是被砸破…男大生驚見「鏡中女人」揭恐怖真相

（中央社記者周慧盈北京15日電）12月攝氏零下7度的深夜，北京中關村有間辦公室仍然燈火通明，坐滿忘記下班的員工。這是一家兩岸青年聯手創立的網路科技公司，不久前剛推出一款可快速精準匹配人力的App。鮑冠羽是「北京智工互聯科技有限公司」其中一名創辦人，幾年前在台灣的大學做交換學生時，結識了理念相近的徐韜。畢業後回到北京，這位曾經的「陸生」和如今的「台商」徐韜，攜手走上創業之路。經過一年多的摸索，公司研發的「小包智工」App在10月上線，11月正式對外公開。鮑冠羽指出，小包智工就像是「人力資源的Uber」是一個即時人力資源匹配平台，設定的用戶對象是想要靈活用工的企業以及偏好自由彈性工作的謀職者，讓雙方在線上自動完成「事求人」和「人求事」的匹配流程。「靈活用工」是指當企業需要某一類人才卻不想長期聘雇時，靈活地依照需求來雇用人力，雙方沒有正式的全職勞務關係，員工就如同水和電一樣，視需求隨時使用、隨時停止。徐韜說，企業以這種方式用工，不需負擔員工各種保險費用，可降低人事成本；對求職者來說，當需要或有意工作時，就在小包智工平台一鍵開啟「工作狀態」欄，平台就會根據資料庫中事先載入的雙方需求、條件等各種訊息，即時自動匹配附近的工作機會。在初創階段，小包智工的雇用方對象鎖定餐飲業者。鮑冠羽說，由於「即時、有效率」的特性，加上確實讓企業節省了相當的人事成本；小包智工上線一個星期後，就有餐廳辭退了原有服務生，改由透過小包智工來約工。上線短短時間以來，已有120多家店家與小包智工簽約，實際使用的則有30家。此外，徐韜透露，有投資者看好這個新穎的人力資源媒合平台，開始與公司接觸。深夜近11時，智工互聯約8坪大的辦公室裡，一屋子年輕團隊還沒人有下班的意思。相對於屋外零下7度凍人的低溫，屋內的工作氣氛更顯熱烈。公司另一名創辦人、28歲的張碩說，自己是團隊中最「老」的一員，先前曾任職大型國有企業，雖然工作不累、薪資不差，但是因為不想每天「帶著一種上墳的心情去上班」，因此毅然出走，把自己投入高度風險性和競爭性的創業路上。張碩說，租屋和辦公室的兩點一線幾乎就是他目前的全部生活。為了創業，一杯星巴克咖啡現在都成了奢侈品，雖然看起來犧牲很多，但是因為有成就感而且有希望，所以很開心。大陸科技新媒體36氪分析，先進國家日本的靈活用工模式已十分成熟，靈活用工在人力資源行業占比達42%；美國緊追其後，比例為32%。目前僅占9%的中國，即將進入爆發期。徐韜和飽冠羽認為，在人力成本攀升的時代，上述分析可略見企業未來在靈活用工上的趨勢。另一方面，除了薪水、福利這些條件，新世代也越來越注重自由、尊嚴和興趣，相信「自由工作的時代正在到來」。對小包智工這樣的即時人力資源平台來說，大陸的市場足夠大。（編輯：楊昇儒）1071215

備受矚目的新北市歡樂耶誕城「巨星耶誕演唱會」，15日晚間熱鬧登場，卡司陣容驚艷，超越各地跨年晚會，20多組藝人輪番上陣，演唱會主持人由金鐘得主黃子佼搭配宇珊，結合耶誕城星球太空主題，穿著全新訂製造型服裝，為演唱會揭開序幕！而終場高潮是新北市長朱立倫與鄧紫棋的共同點燈，不僅點亮新北市，更驚艷全球。「巨星耶誕演唱會」由潮流全能創作歌手「鼓鼓」呂思緯擔任開場，2018年他以DJ身分嗨刷世界兩大指標性電音音樂節，成為華語樂壇首位以「DJ# GBOYSWAG」身份登上全球第一電音音樂節Tomorrowland舞台的歌手，全方位的音樂魅力受到國際認證。最新單曲「乎乾」為今晚粉絲特地加碼呈現有別MV的完整帥氣舞蹈，「為愛而愛」的浪漫曲風去年在耶誕演唱會成功幫助台下互有好感的男女告白成功順利交往，因此對鼓鼓來說有特別意義，今年特地改編為搖滾版並自彈自唱，展現音樂才子的強大實力。收視火紅的《女兵日記》演員群也齊聚新北市歡樂耶誕城，首開金口與卓義峰一同合唱熱血金曲「大太陽」，並一起點亮最震撼國內外的耶誕光雕主燈秀。鐵肺歌后鄧紫棋壓軸演出，這是她首度登上新北市歡樂耶誕城「巨星耶誕演唱會」的舞臺，更是繼年初個唱後，年底在臺唯一大型戶外公開演出，挾帶90後女星-網路聲量第一的超強氣勢，更以「光年之外」榮登YouTube單曲點擊率最快破億的華語女歌手，超強魅力讓粉絲早早就來現場排隊卡位，只為能更接近心中偶像。最新單曲「倒數」是她僅花三分鐘便完成的即興創作，一推出就攻佔各大排行榜，受到歌迷熱烈歡迎，YouTube點閱短時間即突破4千萬，除了新歌，今日也一展鐵肺唱功帶來「泡沫」、「喜歡你」等多首金曲，全場觀眾聽得如癡如醉！更多新聞推薦● 新北歡樂耶誕城演唱會 香港歌后鄧紫棋高人氣High翻耶誕城

（中央社記者黃旭昇新北15日電）高雄市長當選人韓國瑜今天晚上證實，現任新北市副市長李四川將前往高市任副市長。李四川有工程專業，且在新北人緣佳，主持會議精準抓問題提出解決方法，對高雄市府團隊加分。李四川目前住在新北市府附近的社區住宅，到市政府上班時還會順便巡視周邊體育場的清潔環境。上星期與媒體聚會時，被問到卸任後下一步出路，是否會被新北市長當選人侯友宜留任，李四川還說：「想要回南部。」由於李四川為屏東東港小琉球人，也早想回去經營民宿，當環保生態志工，李四川日前與媒體記者閒聊時，他的「回南部」說，讓外界以為退休告老還鄉。未料今天晚上由韓國瑜陣營證實即將出任高雄市副市長。一位市府副局長今晚接受中央社訪問表示，李四川是基層文官出身，具有工程背景，曾擔任新北市府工務局長、台北縣副縣長；行政院秘書長；國民黨秘書長與新北市副市長。主持會議時，他對於解決問題的關鍵，總能精準掌握，「他非常知道問題關鍵所在，也可以提出解決方法。」對新北市基層與各項工程歷史脈絡的瞭解，非李四川莫屬；官員說，「李副市長甚至比承辦人還瞭解。」在新北市的府會和諧上，李四川也擔任重要關鍵角色。無論是台北縣時代，或從黨內秘書長回到新北市府，他往往擔任「最佳救火隊」的角色，也是少數可以向市長朱立倫直言的人。李四川今天晚上未接電話，這位市府官員分析，李四川上星期在區政會議中就已經向所有區長辭行，確認會離開新北市府，也感謝所有區長對市政的幫忙。以往受前總統馬英九賞識的李四川，處事圓融、細膩。無論是前台北縣長周錫瑋、現任市長朱立倫都相當倚重，擔任府會總聯絡人，包括藍綠各政黨議員，都肯定其為人，讓府會和諧。官員說，李四川沒有官架子，行政領導能力強，雖離開市府令人不捨，但高雄市副市長新職借重其調和鼎鼐長才，對於韓國瑜絕對是加分。（編輯：張佑之）1071215

號稱歷年來南美解放者盃足球賽最大戰役，河床隊跟波卡隊的第二戰，經過兩度取消延賽，最後決定從阿根廷改到第三地西班牙舉辦。之前兩邊球迷不斷發生暴力衝突，甚至還出現河床隊球員受傷的情形，因此這一次警方特別加強維安，不論是出發或者是當地飯店周邊，都有警力進駐。原定要在阿根廷舉辦的南美解放者盃決賽，先前因為球迷攻擊選手巴士，導致球員受傷兩度延賽。主辦方為了讓比賽能夠順利進行，決定改到6000英里外的西班牙首都馬德里，進行最後決戰。有鑑於先前的暴力衝突，河床隊在出發時，特別受到警力保護。雖然現場還是有相當多的死忠球迷，但大伙都相當守秩序，希望支持的球隊能夠獲得冠軍。河床隊球迷表示：「我想決賽遠離瘋狂球迷會好一點，對上波卡隊我對球隊很有信心，這次決賽別具意義希望能夠奪冠，我深深相信河床隊。」這場萬眾矚目的南美解放者盃決賽，因為球迷衝突，河床隊格外受到關注。而在抵達西班牙之後，中場球員Leonardo，也特別接受了媒體訪問。河床隊中場球員李奧納多則說：「上次衝突很多人受傷，這很難說些什麼，我想就是盡力比賽吧，跑到第三地比賽很少見，我想全隊都會努力表現的。」另外在波卡隊這邊，馬德里的飯店外同樣聚集大批媒體跟球迷，看的出來，就算到了第三地進行決賽，還是相當受到關注。兩隊第一戰2：2踢和，第二戰將會在台灣時間10日凌晨進行，獲勝的球隊，就能取得南美解放者盃的冠軍榮耀。（民視新聞／綜合報導）

(記者黃秀麗新北報導)新北市政府警察局政風室為強化員警執法效能，貫徹程序正義並保護民眾權益，特於今日下午舉辦廉政法紀專精講習，邀請「釋憲達人－臺灣高等法院錢法官建榮」擔任講座，就警察行使職權的正當法律程序，分析與強制處分相關的案例及法令，俾維護警察執勤正當性。警察的使命在於保護人民生命財產安全並維護社會治安，讓人民生活在自由安逸的社會中，因此警察行使職權時具有一定的強制力，以發揮執法效能，例如盤查臨檢、拘提、羈押、搜索或扣押財產等。然而，警察應如何拿捏職權行使的空間，在保障人民權益、維護社會秩序的同時，尚須顧及受處分者的人權，在兩者間取得平衡實屬一大課題，故特別邀請司法實務經驗豐富，多次為人民權益聲請大法官釋憲的「人權捍衛者錢法官建榮」，為員警說明在正當法律程序下如何行使職權，以加深社會大眾對警察執法的信賴。透過該場講座，除精進警察勤務效能外，亦兼顧警察執法的初衷與執法的妥適性、正當性，實踐程序正義並與我國的公民與政治權利國際公約及經濟社會文化權利國際公約施行法所揭示人權保障意旨相符，達成警民互信互賴的願景。(自立晚報2018/12/14)圖說:新北市警局邀釋憲達人講座 傳授員警行使職權正當性

維珍銀河公司1架太空船今天創航高新記錄，飛出超越美國空軍定義的地球大氣層與太空的分界，也是太空梭計劃2011年結束後，首次有載人太空船從美國國土起飛飛向太空。維珍銀河公司（Virgin Galactic）這架太空船二號（SpaceShipTwo）級太空船「團結號」（VSS Unity）進行短暫的次軌道（suborbital）太空飛行，機上載著2名飛行員。今天的飛行成為英國大亨布朗森（Richard Branson）所經營的維珍銀河公司一大關鍵里程碑；布朗森一直想讓送遊客上太空成真，還訂出一張票價25萬美元的太空機票價格。自美國國家航空暨太空總署（NASA）太空梭計畫如期於7年前結束，就沒有載人太空船自美國國土起飛，世界各大太空總署後來都是依靠俄羅斯聯合號火箭（Soyuz）載送太空人前往國際太空站（ISS）。維珍銀河的太空船並不是由火箭發射，而是由1架從加州莫哈維（Mojave）起飛的飛機搭載，再從空中起飛。在達到超過海拔1萬3100公尺的特定高度後，團結號點燃火箭發動機60秒，並向上飛到海拔82.7公里的新高度。國際普遍接受的地球大氣層與太空的分界，定義在海拔100公里之外，但美國空軍認定的太空邊界稍低，約為80公里高；維珍銀河表示，它採用美國空軍太空定義作為標準。維珍銀河執行長懷賽德（George Whitesides）表示：「我們今天所目睹的，是更加令人信服的證據，印證商業太空飛行將成為21世紀的產業之一。私人公司打造並營運的可重複使用太空船，將以還難以想像的方式，改變我們的工作及個人生活。」

工商時報【陳欣文╱台北報導】2019年玉山金將招募50位MA（儲備主管）及TMA（科技儲備幹部），以培育全方位金融專業與科技創新管理人才，另外除了商管科系人才，因應金融科技發展趨勢，將同步招攬具備資訊科技、財務工程、數位金融、大數據分析、洗錢防制、法遵、風管等專長與證照的專家，預計甄選500位有志於在金融業發展的人才。玉山金表示，目前在海外九個國家地區共27個營運據點，因此積極招募法金跨境產品專家及國際融資人才。另因應台灣財富管理市場的快速發展，也積極招募理財專員及財富管理私銀顧問。在金融科技領域上，聚焦人工智慧、資料科學、區塊鏈、身分辨識及支付應用等五大領域，將積極延攬熟悉IT技術的AI工程師、程式開發工程師、資料科學家、法遵法務、資安風控領域等專業人才。玉山表示，近年積極培育年輕世代，全體同仁平均年齡近33歲，其中在最近三年晉升為新生代經理人的傑出主管中，有25％未滿40歲就獲得晉升。薪資福利部分，MA/TMA月薪約60K，碩士畢業新進同仁（非MA）每月薪資可達40∼50K，入行滿兩年表現優異之新進同仁平均年薪達80萬元以上。為了讓玉山人都有機會成為玉山的主人，員工持股信託投資玉山股票每年提撥兩次獎勵儲金。且為鼓勵年輕世代、激勵優秀人才有更好的表現，每年均會依員工績效表現、市場環境及整體獲利進行薪資調整，過去三年平均每年整體薪酬的調幅為4∼6％。玉山強調，除了薪資調整，表現優秀者更可獲得許多有形及無形的鼓勵，包含快速晉升、參與經營會議、負責重要專案、進行海外輪習等。

【早安健康／林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）】番茄和馬鈴薯的生吃疑雲 ＃龍葵鹼、生物鹼、生食、抗營養素、豆類 有次收看台灣的廚藝節目，聽到一位知名的養生專家說：馬鈴薯不可以生吃的原因是它含有龍葵鹼，而龍葵鹼是有毒的。我想很多人知道，發芽的馬鈴薯是不能吃的，原因是含有高量的龍葵鹼。如果說，烹煮真的能夠去除龍葵鹼，那也就不用勸人不要吃已經發芽的馬鈴薯。還有，沒發芽的馬鈴薯只含有微不足道的龍葵鹼，根本沒有必要用烹煮去毒。由此可見，那位養生專家所說的，馬鈴薯不可以生吃是因為含有龍葵鹼，是完全錯誤。 那，馬鈴薯不可以生吃的真正原因是什麼呢？其實，也不只是馬鈴薯不可以生吃。凡是富含澱粉的植物，如米、麥、番薯等等都需要煮熟，才適合人類進食。主要的原因是，沒有煮熟的澱粉不容易被消化，而當沒被消化的澱粉進入大腸，就會成為細菌的食物，導致氣體產生，造成腹痛。 抗營養素，不用太在意 也有一種說法是，馬鈴薯含有多種「抗營養素」，需要以高溫烹煮去除。所謂「抗營養素」就是「會妨礙營養素被人體吸收的元素」，常見的有蛋白酶抑制劑：防止蛋白質的消化和隨後的吸收，例如大豆中的胰蛋白酶抑制劑；澱粉酶抑制劑：防止澱粉的消化和隨後的吸收，存在於多種豆類中；植物酸：對礦物質如鈣、鎂、鐵、銅和鋅具有很強的結合力，導致沉澱，無法吸收，存在於堅果，種子和穀物的外殼；草酸：會與鈣結合，防止其吸收，存在於許多植物中，尤其是菠菜；硫代葡萄糖苷：防止碘的攝取，影響甲狀腺的功能，存在於花椰菜、綠花椰和高麗菜；類黃酮：會合金屬（如鐵和鋅）結合，也可能沉澱蛋白質，廣泛地存在於多種植物中；皂素：會刺激胃腸，造成紅腫、充血，存在於豆類；紅血球凝集素：會與腸道粘膜結合而妨礙吸收，大量存在於豆類；抗壞血酸氧化酶（Ascorbate oxidase）：會破壞蔬菜和水果中維生素C，存在於葫蘆科。 有關「抗營養素」，網路上有數不盡的文章說它們是多麼可怕。尤其是在台灣，有幾位名醫或名嘴就老愛說，生的蔬菜含有多種「抗營養素」，所以一定要煮熟才能吃。最常被他們說不能生吃的蔬菜是花椰菜、綠色花椰花、高麗菜和蘑菇。的確，在台灣我從沒看過沙拉吧裡有擺放這類蔬菜。可是在美國，這類蔬菜幾乎是沙拉吧裡的必備，也是我的最愛。所以，我可以毫無保留地說，這類蔬菜的「抗營養素」，一點都不抗營養，生吃熟食兩相宜。對大多數的人而言，幾乎所有的蔬菜都是可以生吃的。事實上，生吃和熟食一起來，更能夠全面性地獲得營養素。 事實上，在美國，幾乎沒有什麼蔬菜是不能生吃的，只有一樣例外，那就是豆類。生的豆類含有高量的紅血球凝集素，而此毒素是有致命性的。還好，我們只需要用蒸或水煮十分鐘，就可以將豆類中的紅血球凝集素減少二百倍。但是，用慢鍋煮是沒有用的，因為攝氏八十度以下的溫度無法破壞紅血球凝集素。總之，所謂的「抗營養素」，是一個聽起來很有學問，但卻沒有多大實質意義的名詞。 成熟的番茄很安全 一直以來，網路上都有謠言說番茄不能生吃，因為它含有龍葵鹼（Solanine），還說要避免龍葵鹼中毒，一定得把番茄煮熟。但是，也不知是故意，還是無知，這些謠言是把「成熟」和「煮熟」，混為一談。 尚未成熟的番茄是含有大量的龍葵鹼（一顆約含三十毫克），但是成熟的番茄則僅含有少量的龍葵鹼（一顆約含零點五毫克）。一個成人大約要吃下三百毫克的龍葵鹼，才會中毒。那，你會一次吃十顆又酸又苦的未成熟番茄嗎？就算是成熟的番茄，你會一次吃六百顆嗎？ 那篇謠言說，要避免龍葵鹼中毒，一定得把番茄煮熟。但其實，龍葵鹼是耐高溫的，如果番茄真的有毒，那再怎麼煮也沒有用。根據一篇美國國家環境健康科學研究所的論文，用水煮（攝氏一百度）對龍葵鹼沒有影響，用微波爐則可降低龍葵鹼含量15%，而如果是油炸，則需要達到攝氏一百七十度，才可將龍葵鹼完全破壞。所以，勸人家要把含有龍葵鹼的植物（如龍葵菜）煮熟吃，非但不是助人，反而是害人。 總之，是「還沒成熟」的番茄，而非「還沒煮熟」的番茄，才會含有大量的龍葵鹼。也就是說，只要是成熟的番茄，不管生吃還是熟食，都是百分之百的安全。 林教授的科學養生筆記 ．發芽的馬鈴薯不能吃，是因為含有高量的龍葵鹼，而且龍葵鹼耐高溫，不能用高溫烹煮去除 ．凡是富含澱粉的植物，如米、麥、番薯、馬鈴薯等等都需要煮熟，才適合人類進食 ．花椰菜、綠色花椰菜、高麗菜和蘑菇不論生吃或熟食都很健康 ．生的豆類含有高量的致命性毒素紅血球凝集素，所以不能生吃 ．只要是成熟的番茄，不管生吃還是熟食，都是百分之百的安全 本文摘自《餐桌上的偽科學》／林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）／一心文化 延伸閱讀：